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【转载】 韭菜

健康饮食——药食同源

 

（转自潘启明的博客）

 

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　　拼音：jiǔcài

　　英语名：Garlic chives ， Chinese chives，Leek ，Chinese leek，ku chai，Oriental garlic chives；

　　别名：韭，山韭，长生韭，丰本，扁菜，懒人菜，草钟乳，起阳草

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　　【科属分类】

　　域： 真核域 Eukarya

　　界： 植物界 Plantae

　　门： 被子植物门 Magnoliophyta

　　纲： 单子叶植物纲 Liliopsida

　　目： 天门冬目 Asparagales

　　科： 百合科 Liliaceae

　　属： 葱属 Allium

　　种： 韭 A. tuberosum

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　　【性味】：味甘、辛，性温，无毒。

　　【成分】：含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等。 功用

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　　韭菜为强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强（男子阴茎异常勃起不倒数小时）、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

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　　【各家论述】

　　1.《别录》：安五藏，除胃中热。

　　2. 陶弘景：以煮鲫鱼ZHA，断卒下利。

　　3.《食疗本草》：利胸膈。

　　4.《本草拾遗》：温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之。叶及根生捣绞汁服，解药毒，疗狂狗咬人欲发者；亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒。

　　5.《日华子本草》：止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并恶疮，捣敷。

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　　6.《本草衍义补遗》：研汁冷饮，可下膈中瘀血，能充肝气。

　　7.《丹溪心法》：经血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌扑损伤在上者，宣饮韭汁，或和粥吃。

　　8.《滇南本草》：滑润肠胃中积， 或食金、银、铜器于腹内，吃之立下。

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　　9.《纲目》：饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴、盗汗，熏产妇血运，洗肠痔脱肛。

　　10.《贵州民间方药集》：治年久喘吼，又可通经催乳。

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　　11. 朱震亨：心痛，有食热物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入药中，开提气血。有肾气上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散为丸，空心茴香汤下。盖韭性急，能散胃口血滞也。又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，细细温服，盖韭汁消血，姜汁下气消痰和胃，牛乳能解热润燥补虚也。

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　　12.《纲目》：韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入盐梅卤汁少许，细呷，得入渐加，忽吐稠涎数升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。

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　　13.《本草经疏》：韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛温能散结，凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气药也。心主血，专理血分，故曰归心，五脏之结滞去，则气血条畅而自安矣。胃中热，乃胃中有瘀滞而发热也，瘀血行，热自除矣。病人之气抑郁者多，凡人气血惟利通和，韭性行而能补，故可久食。

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　　14.《本经逢原》：韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虚而噎，勿用，恐致呕吐也。

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　　【选方】

　　(1)治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出，或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，捣汁。灌少许，即吐胸中恶血。(《孟诜方》)

　　(2)治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉(去皮)二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脉正宗》)

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　　(3)治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。（《丹溪心法》）

　　(4)治喉卒肿不下食：韭一把，捣熬薄之，冷则易。(《千金方》)

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　　(5)治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证：韭菜十斤，捣汁，生地黄五斤(切碎)浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，韭菜汁干为度；入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。每早晚各服二丸，白萝卜煎汤化下。(《方脉正宗》)

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　　(6)下肠中瘀血：韭汁冷饮，甚验。(朱震亨)

　　(7)治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。(《福建省中草药新医疗法资料选编》)

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　　(8)止水谷痢：韭作羹粥，炸炒。任食之。(《食医心镜》)

　　(9)治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。(《政和本草》)

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　　(10)治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏；候温，用韭菜轻轻洗疮数次。(《袖珍方》)

　　(11)治产后血晕：韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。《妇人良方》)

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　　(12)治脱肛不缩：生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。(《圣惠方》)

　　(13)治金疮出血： 韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。(《濒湖集简方》)

　　(14)治耵耳出汁：韭汁日滴三次。(《圣惠方》)

　　(15)治百虫入耳不出：捣韭计，灌耳中。(《千金方》)

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　　(16) 治漆疮作痒：韭叶杵敷。(《斗门方》)

　　(17)噎隔反胃(包括食道癌，胃癌，咽下困难或食人即吐、胸烷隐痛等)：韭菜或韭根，洗净捣汁。每次以此汁一匙，和入牛乳半杯，煮沸后，趁温缓缓咽下，一日数次。

　　(18)成人或小儿盗汗，肺或淋巴结核：韭菜或韭黄（一名韭芽）同蚬肉（猪肝或羊肝亦可）一起煮食喝汤（蚬肉不要多吃，防止消化不好），不但能止虚汗，并能开胃，且有强壮之功。

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　　(19)阳虚易汗：韭菜根60克，水煎服。

　　(20)产后淤血，血晕昏迷（流血过多，昏晕，包括出血性休克）：韭菜或根捣烂，置于瓶中，另用醋或酒煮沸冲入，趁热熏口鼻，有急救回苏之功。

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　　(21)跌打损伤，疲血肿痛，或外伤出血不止：韭菜或根，捣烂敷伤处，能消疲止痛、止血。

　　(22)跌打骨折：韭菜15克，葱白、生姜各9克，白胡椒10粒，红糖30克，黄栀子5枚，面粉60克，共捣烂摊成饼状，敷伤处包扎之。

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　　(23)肾亏梦遗滑精，腰酸，小便频数，小儿尿床，妇女腰酸带多：韭菜子炒熟，桑螵蛸、龙骨等分研末，水泛为丸，如小豆大，食后每服3~6克，一日2次。

　　(24)扭伤腰痛：生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l~2剂。

 

 

 

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